第三十六章自己动手煮柴火饭
站在厨房外,看张安逸在灶口忙碌,灶膛中的火光映照在他帅气的脸庞上,萱萱稍稍一愣,然后将目光望向别处。
“喂,那个张安逸,你家有什么好玩的没?”
萱萱在张安逸家转了一圈,参观了下后,又感觉很无聊,于是才走到了厨房外,此时说道。
张安逸用火钳在灶膛中挑动几下,又添了些柴,“我家能有什么好玩的!”他耸耸肩说道。
萱萱给了张安逸一个白眼,心里暗道:‘这个直男又要把天聊死……’
不过,这下张安逸并没有把天聊死,他顿了顿接着道:“不过你可以玩火。”
萱萱惊奇:“玩火?”
张安逸:“对啊,就是来帮我烧火,我在灶台上炒菜做饭,你帮我添柴烧火。”
萱萱:“这有什么好玩的!”
张安逸:“很好玩的,来试试?”
萱萱狐疑地望着张安逸,犹豫一下,还是决定一试,毕竟都来了,“那好吧。”
然后,萱萱从拿起火钳之后,给灶膛里添了第一把柴,就有一种奇怪的感觉,好像很好玩,根本停不下来!
灶膛中,木柴噼啪燃烧,喷发出橘红的火焰,在黑色锅底下疯狂舞动,像是远古祭祀的神秘舞蹈。
凝望着灶膛,火钳夹着木柴在其中摆弄,感觉犹如整个神秘文明的掌控者、观察者。
对火的好奇,是人类与生俱来的。
萱萱此时就是被点燃了这种好奇。
张安逸小时候也特别喜欢玩火,烧花生、烤红薯,可能花生、红薯最后都烤焦了,吃到嘴里发苦,但总是乐此不疲。
直到他把家门口的草垛给点着,险些连着房子一起烧没了,他才收敛了。
主要是被他爸狠削了一顿。
…
有萱萱帮他烧火,
灶台上张安逸轻松不少,先把大铁锅、汤罐中的水舀掉,仅留下一小部分,灶膛中火焰熊熊,那留下的小部分水马上烧热了。
然后张安逸用抹布就着热水把铁锅和汤罐认认真真地清洗一遍,再把洗出来的脏水舀掉,换上清水过一遍,直到确保干干净净,这才罢手。
毕竟是做饭的,干净是必须的。
灶台、铁锅、汤罐清洗完毕,把汤罐中添上水,防止干烧烧坏了。
接下来就是煮柴火饭了。
第一步,淘米,这个步骤永远不变。
第二步,将米倒入大铁锅内,添冷水;水的多少随意些,张安逸放的大概是米量的三四倍的体积。
第三步,盖上锅盖,等水烧开;在水烧开的过程中,可以用锅铲搅动两下。
这几步都很简单。
用锅铲搅动,目的是让米受热更均匀,被水煮得更透彻。
望着黑色的大铁锅中,白色略有点透明的大米浸泡在清水之中,张安逸有一种说不出的久违之感。
一边和萱萱聊着几句,教她如何控制灶膛中的火候,这个嚷嚷着要给张安逸制造麻烦的女孩,此时完全把这句话忘得一干二净,一个劲地点头。
约十分钟左右的时间,米水被烧得沸腾了,只听锅盖底下传来咕噜咕噜冒泡的声音,锅盖边缘白色的水蒸气腾腾而上。
张安逸揭开锅盖,没有急着进行第四步,而是再用锅铲在其中搅动几下,多等个二三十秒。
此时黑色的铁锅中,米的颜色更白了,而清水,则变成奶白色稠稠的米汤。
多等二三十秒,是为了让米汤更浓更香!
一边搅动一边观察,张安逸极为细致,感觉刚刚好的时候,进行第四步,
抄起不锈钢水瓢,将锅中米、米汤全部舀起来,倒进网筛中,网筛的下方是一个不锈钢食盆。
这样,米和米汤,便通过网筛的过滤,分别得到了上方滤干的半熟的米,及下方食盆中的米汤。
“啊,好香啊!”
因为刚才张安逸叫她先停一下,不急着把火烧得太多。萱萱就走到了锅边,米汤的香气随着水蒸气一起飞散,整个厨房都弥漫着浓郁的芳香气味。
张安逸也不禁深吸一口,感觉已经饿了。
这股芳香气味和用电饭锅煮米饭时的气味相似,却不尽相同。
之后,进行第五步,将滤干的半熟米倒入铁锅中,堆在铁锅底部的最中间,加入适量清水,大概米量体积的五分之一到七分之一之间。
加水的多少,最后将决定米饭的软、硬,看个人的喜好了。
张安逸控制的水量是适中偏硬。
最后用筷子在米上插几个透气孔,盖上锅盖,用抹布围住锅盖的边缘,防止水蒸气从锅盖边缘流失。
这一步是为了将半熟的米闷熟所做的准备。
完成第五步,张安逸松了口气,因为所有工作已经进行了90%。
但同时,又提了口气,因为最后的第六步,将至关重要。
行百里半九十!
在农村,有些人一辈子都煮不好柴火饭,煮到最后,不是煮生了,就是烧糊了。
这是事实。
因为他们不能做好第六步。
第六步,是烧火,在灶膛中烧火,热量将锅中加进去的清水烧开,用蒸汽把米饭蒸熟。
但火太大,水蒸完了,米就会被烧糊;火太小,蒸汽不够,米就是生的。
不过,张安逸却有一个特殊的技能,能够很好地应对第六步。
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